海底松银肺

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用料  

海蜇头 150克
鸡汤 150克
猪肺 750克
火腿 35克
绍酒 40克
25克
25克
12克
味精 3克

海底松银肺的做法  

  1. 海蜇头撕去衣膜,洗净,入沸水中烫泡10分钟,使其酥软,捞出入清水中漂洗干净

  2. 将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂

  3. 猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),入开水锅中氽水洗净,装入砂锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3~4小时,使其酥烂

  4. 将海蜇头下沸水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入砂锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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