风鸡斩肉

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用料  

风鸡一只重约 500克
猪五花肉 200克
绍酒 40克
25克
25克
酱油 15克
白糖 10克
5克

风鸡斩肉的做法  

  1. 风鸡摘毛,斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时

  2. 治净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水

  3. 炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,烹入绍酒、葱姜汁,倒入砂锅内,加入酱油、白糖、清水,放大火上烧沸,移小火炖焖

  4. 猪五花肉细切粗斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量,搅拌上劲,做成肉圆下油锅煎至两面金黄,然后放入风鸡砂锅,焖炖2小时即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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