虾仁拉丝蛋

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用料  

熟猪油 600克实耗油50克
鸡蛋 300克
河虾仁 50克
绍酒 15克
3克
味精 1.5克

虾仁拉丝蛋的做法  

  1. 将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀

  2. 炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转

  3. 再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出

  4. 挑松,装入盘中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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