人参珠鸡

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用料  

生火腿 35克
珍珠鸡一只重约 500克
人参 10克
5克
绍酒 25克

人参珠鸡的做法  

  1. 珍珠鸡宰杀治净,斩去爪,将鸡头插入翼下,两腿斩去大骨插入腹部,放入水锅中,加绍酒、葱姜,烧沸后撇去浮沫,将鸡捞出洗净,汤用筛过滤待用

  2. 人参加冷水略泡,轻轻洗去泥沙,直切成10条,用火腿丝捆成原形,放碗内加高汤蒸之

  3. 将珍珠鸡放入品锅内,加盐、绍酒、原汤,再加入人参及原汁,用保鲜纸封口加盖,用旺火上笼蒸2小时即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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