鱼香茄子煲

5 人做过这道菜
柔软润香,鲜咸适口。可用小火多焖一会,以使茄子更软、更入味。

用料  

茄子 500克
香葱 3棵
生姜 1小块
大蒜 8瓣
淀粉 适量
食用油 500克实耗75克
酱油 2小匙
料酒 3小匙
香醋 1小匙
豆瓣酱 1大匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙

鱼香茄子煲的做法  

  1. 将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末

  2. 锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱

  3. 然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:15
318 收藏


鱼香茄子煲的答疑

关于鱼香茄子煲的做法还有疑问? 提一个问题