粉蒸回鱼

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用料  

回鱼 750克
炒粳米粉 100克
荷叶 1张
绍酒 20克
酱油 20克
豆瓣酱 6克
1.5克
10克
15克
10克
麻油 10克

粉蒸回鱼的做法  

  1. 将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)

  2. 锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净

  3. 将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁

  4. 将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用

  5. 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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