烧鸭干丝

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用料  

豆腐干 150克
烧鸭 100克
5克
10克
15克
烧酒 5克
熟酬 30克

烧鸭干丝的做法  

  1. 豆腐干放入水锅中,加精盐稍煮,捞出放在案板上压紧,去除水分,然后批片成细丝,放入碗中,用沸水烫泡三次,去尽黄腥味

  2. 生姜去皮,切成细丝泡入清水碗中

  3. 烧鸭去骨,批片切丝,烧鸭骨斩成块

  4. 炒锅上火烧热,放油,投入葱姜煸香,放入鸭骨,烹入烧酒,加清水,用旺火煮汤

  5. 锅置火上,将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中,放入干丝略煮,加入烧鸭丝、精盐,煮10分钟后加入熟鸭油,起锅装入凹盘中,摆上生姜丝即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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