清炖兔子

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用料  

青菜心 75克
鲜兔肉 1500克
水发冬菇 25克
冬笋 50克
净猪五花肉 350克
精盐 12克
味精 7.5克
绍酒 25克
花椒 5克
胡椒粉 1克
芝麻油 3克
葱姜 15克

清炖兔子的做法  

  1. 兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净

  2. 五花肉切成小丁待用

  3. 将兔肉放水锅中出水,捞出洗净

  4. 将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成

  5. 若配蒜泥蘸食,更别具风味

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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清炖兔子的答疑

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