东坡狗肉

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用料  

小狗肉 750克
精盐 15克
绍酒 30克
酱油 25克
白糖 20克
八角 5克
桂皮 5克
豆蔻 5克
青蒜 25克
胡椒粉 5克

东坡狗肉的做法  

  1. 将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜,洗净

  2. 然后放入水锅中出水断血,捞出洗净,将狗肉切成四方块

  3. 放入砂锅内,加精盐、绍酒,酱油、白糖及香料,再把狗肉汤倒入,加盖烧沸,移至小火焖2小时,然后取出扣入碗内,再上笼蒸1小时,出笼翻扣盘中,撒上胡椒粉、青蒜末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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