白汁乳狗

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用料  

青菜心 250克
乳狗肉 750克
熟火腿片 25克
水发香菇 35克
冬笋 150克
精盐 15克
花生油 100克
味精 12克
葱姜 15克
绍酒 35克
胡椒粉 7.5克
芝麻油 5克

白汁乳狗的做法  

  1. 将乳狗宰杀后,煺毛,去掉内脏、头

  2. 脚和光脊,洗净斩成4厘米见方的块,

  3. 放入水锅中出水

  4. 火腿、香菇切片

  5. 炒锅置火上烧热,放花生油烧至二成(约50℃)热,投入葱姜炸出香味,放入狗肉略煸,加绍酒、肉汤烧沸后移小火烧至酥烂

  6. 再加精盐转旺火收浓汤汁,放入胡椒粉、味精,淋芝麻油装盘

  7. 将火腿片、香菇片,青菜心、冬笋等,用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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