蜜饯捶藕

0 人做过这道菜

用料  

熟猪油 500克实耗油30克
老白藕 400克
糯米 75克
糖青梅丝 5克
金桔饼 5克
蜜枣 25克
清水莲子 50克
鸡蛋 25克
精盐 1克
淀粉 15克
白糖 50克
蜂蜜 20克

蜜饯捶藕的做法  

  1. 糯米淘洗干净,放入60℃的温水中浸20分钟藕洗净,削去两头,一头不见藕孔,从另一头的藕孔中将糯米灌入(不可灌得太实),用刀背将藕孔敲合,然后上笼蒸至酥烂取出,削去皮,顺长切成宽6厘米、厚

  2. 厘米的块将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊,将藕块裹上蛋糊,再粘匀干淀粉,用面杖反复捶扁至藕片酥松锅上火,放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,逐一放入藕片炸至淡黄色捞起,横切成长条取碗一个,抹熟猪油,将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底,再排入藕条,放入白糖、熟猪油,上笼蒸15分钟取出复扣入盘中炒锅上火,滗出盘内汤汁,加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
0 收藏


蜜饯捶藕的答疑

关于蜜饯捶藕的做法还有疑问? 提一个问题