三丝炒鸽松

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用料  

鸽脯肉 450克
蛋清 20克
葱丝 25克
红大椒丝 5克
酱瓜丝 25克
姜丝 20克
精盐 5克
绍酒 25克
干淀粉 15克
芝麻油 20克
酱油 20克
白糖 5克
水淀粉 15克
3克
花生油 500克实耗油75克

三丝炒鸽松的做法  

  1. 将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水,捞出沥干,切成米粒大的粒,放入碗内,加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆,再放入芝麻油拌匀

  2. 炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约100℃)时,放入鸽松划油,待变色时捞起沥油

  3. 炒锅再上火,放油,投入配料丝煽炒,再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松,烹醋,淋芝麻油,翻锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:35
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