料烧鸭

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用料  

肥烤鸭肉 350克
冬笋 75克
精盐 5克
白糖 30克
味精 3克
酱油 25克
鸡清汤 100克
香醋 15克
湿淀粉 25克
花生油 500克实耗50克
熟鸭油 25克

料烧鸭的做法  

  1. 将鸭肉顺丝片切成

  2. 厘米长,2厘米宽

  3. 厘米厚的薄片笋切成片待用将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至六成热(约150℃)时,放入冬笋片过油,然后倒入漏勺沥油原锅仍置旺火上,放入笋片,加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤,汤烧沸,将鸭片倒入,放入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸭油,起锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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