黄椒酱爆猪肝
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用料
黄椒酱爆猪肝的做法
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猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用
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芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用
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锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用
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锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅
小贴士
如果用芹菜叶垫底会更加的美观，但是老喻做菜最求的是最佳味道，用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。
