冰镇糟卤凤爪

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用料  

糟卤 一瓶
鸡爪

冰镇糟卤凤爪的做法  

  1. 鸡爪剪去指甲,然后再盐水中浸泡至少半小时,这样可以泡去多余的血水

  2. 焯水,冲洗干净待用放入冷水锅中,加姜片和葱、少许啤酒

  3. 煮开后中火煮个五分钟足够了,这样比较有韧性,弹一点

  4. 捞出来晾凉后倒入一个装好容器的保鲜碗中,放入冰箱3-5小时

  5. 吃的时候可以捞一些出来,再浇点糟卤在凤爪上即可

小贴士

煮凤爪的时候我没有放盐和调料,因为我要用糟卤的原味。煮好凤爪之后在锅里焖一会,然后捞起晾凉,这样放进糟卤里面,不会黏在一起。
 

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该菜谱创建于 2011-06-23 17:01:24
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冰镇糟卤凤爪的答疑

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