清蒸鸭饺

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用料  

活鸭一只重约 2000克
冰糖 25克
酱油 25克
绍酒 30克
八角 5克
精盐 10克
25克
20克

清蒸鸭饺的做法  

  1. 将活鸭宰杀治净,放入水锅中,加酱油、绍酒、冰糖、八角,葱姜、精盐煮至六成熟时,将鸭取出,斩成70克重的长方块,分置在8个碗内,再将原汤过滤后加到各个碗内,上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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