湘西腊鸭腿扣厚百叶

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用料  

厚百叶
蒜叶
湘西腊鸭腿
湖南剁辣椒
高汤
黄酒
姜片

湘西腊鸭腿扣厚百叶的做法  

  1. 先把湘西鸭腿洗净,焯水,把改刀的鸭腿放在一大碗最下面

  2. 厚百叶切厚丝,铺在鸭腿上面

  3. 加适量的高汤、姜片、葱结去蒸30-40分钟

  4. 把汤汁笔出来,反扣在盘中,用剁椒和蒸出来的汤汁够薄欠,撒上蒜叶即可

小贴士

因为临时解冻和临时做,没有浸泡的时间,所以我选择洗净之后焯水煮煮,把咸味煮去一些。
因为是腊鸭腿,盐分很足,所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。
最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了,但是个人觉得有点单一,而且尝了一下汤汁不算太咸,因为厚百叶放的蛮多,吸味的,所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去,这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。
 
该菜谱创建于 2011-06-21 11:04:09
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