还丝汤

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用料  

活鳝鱼 350克
虾仁 50克
熟火腿 20克
猪腰片 50克
水发冬菇 20克
水发虾米 10克
熟笋片 30克…虾子5克
猪肉汤 750克
绍酒 15克
15克
7.5克
5克
味精 3克
白胡椒粉 1.5克

还丝汤的做法  

  1. 将鳝鱼治净,去头、尾和脊骨,洗净切成七厘米的段

  2. 锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热(约200℃),投入鳝段,炸2分钟捞出

  3. 原锅上火,倒入鳝段,舀入猪肉汤,放入其它配料,加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫

  4. 移小火炖10分钟,至汤呈乳白色时,再移旺火上拣去葱姜,加入精盐

  5. 味精,起锅装入大汤碗中,撒上白胡椒粉即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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