生煎皈鱼

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用料  

皈鱼 400克
鸡蛋 25克
面粉 15克
绍酒 30克
酱油 20克
精盐 4克
胡椒粉 1.5克
20克
15克
水淀粉 25克
芝麻油 15克
花椒盐 5克
花生油 150克

生煎皈鱼的做法  

  1. 将皈鱼剥皮治净

  2. 用刀将鱼轻拍一下,再在鱼肉两面剞上刀纹,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟

  3. 在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊

  4. 锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄,倒出

  5. 原锅上火,放芝麻油烧热,投入葱花炸香,放入煎熟的饭鱼,撒入花椒盐,翻锅,取出改刀装盘即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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