宿迁猪头肉

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用料  

猪头1个约 2500克
精盐 30克
茴香 7.5克
桂皮 7.5克
酱油 40克
甜面酱 50克

宿迁猪头肉的做法  

  1. 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水

  2. 下水锅煮半小时,捞出洗净切成块

  3. 取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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