糟扣肉

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用料  

猪五花肉 750克
香糟 45克
精盐 12克
20
味精 15克
白糖 50克
绍酒 25克
葱姜
20克

糟扣肉的做法  

  1. 将已出水的五花肉皮朝下,放入垫有竹箅的砂锅中,加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤,用圆盘压住,盖上锅盖,置中火上烧沸后移至小火焖半小时,将肉取出凉透,取碗一只,内倒少许酱油,将肉切成长9厘米、厚

  2. 厘米的片,皮朝排入碗内把香糟用焖的原汁100克调匀,浇在碗内肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸1小时,取出,将肉翻扣在盘中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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