白汤鲫鱼

0 人做过这道菜

用料  

熟猪油 75克
活鲫鱼 2条约重500克
熟笋片 50克
熟火腿片 25克
水发香菇 25克
绍酒 50克
精盐 7克
味精 2.5克
葱结 10克
姜片 5克
熟鸡油 10克

白汤鲫鱼的做法  

  1. 将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹

  2. 将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
0 收藏


白汤鲫鱼的答疑

关于白汤鲫鱼的做法还有疑问? 提一个问题