拆烩野鸭

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用料  

鸡油100克
净冬笋 100克
水菜芯 12棵
12克
料酒 100克
7克
味精 5克
湿淀粉 50克鸡汤400克

拆烩野鸭的做法  

  1. 将野鸭剥皮留胸脯肉(其它留作它用),洗净,放入开水中氽一下后取出。炒勺上火,加入清水,料酒、葱、姜、将鸭煮成8成熟捞出(其余均不要),拆去鸭骨,鸭肉撕成块。冬笋用刀切成块下勺煮熟捞出。小菜芯洗净,氽一下,出水沥干

  2. 炒勺内放鸡油25克,料酒25克,鸡汤、冬笋、盐和鸭块烩透。然后再放味精、小菜芯,有湿淀粉勾芡(稠米汤芡),淋上鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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