鲜豆腐皮炒青蟹肉

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鲜豆腐皮炒青蟹肉,淮扬菜,蟹肉与蟹黄的营养价值很高,而且口感细腻滑嫩,加上菱藕粉勾成的芡汁,更加突出了鲜香嫩滑的特点。

用料  

鸡汤 1小碗
新鲜水豆腐皮 2张
净蟹肉 200克
精盐 12.5克
菱粉 2汤匙
鸡油 2汤匙
黄酒 少许

鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法  

  1. 先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀 再把青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉

  2. 一面起炉火,下鸡油化开,一面将豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒,接着调菱粉下锅勾薄芡即好.

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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