熟抢鳝鱼尾

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用料  

鳝鱼 1000克选小而细的
精盐 125克
酱油 40克
麻油 40克
香醋 20克
白糖
胡椒粉
大蒜末

熟抢鳝鱼尾的做法  

  1. 先用水加盐、醋烧开,再将鳝鱼放入,盖严,约二三分钟后,鳝鱼已经烫死,启盖,用汤勺在水内四面搅动,待水第二次开时,再用凉水冲入,待第三次开时,立即移在小火上再烧一刻钟左右,将鳝鱼捞出,划成长条(只留脊骨肉,肚皮肉不要),划成后,再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透

  2. 再用大蒜末、酱油、麻油、盐、糖醋熬成卤临吃时,将鳝鱼蒸热,整齐地放盆中,将熬好的卤浇上,另外再撒一些胡椒粉即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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