蚝油大鲍片

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用料  

蹄膀 1只
干岩城鲍鱼 550克
嫩高笋头 15棵
白糖
黄酒 325克
酱油
蚝油 2匙

蚝油大鲍片的做法  

  1. 鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内

  2. 把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上

  3. 最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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