群龙戏珠

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用料  

中角虾 12只重约600克
鲜虾胶 100克
活生鱼 1尾重约500克
生油 1500克耗50克
精盐
味精
面包渣适量

群龙戏珠的做法  

  1. 将中角虾洗净,切断虾头待用,虾身剥壳留尾,生鱼宰净,两面取肉,切出12块簿片,用味料腌制虾肉和鱼片,然后,取一片鱼片包一条虾身,沾上面包渣,如此制作12件为止

  2. 虾胶挤成圆珠状,约20颗左右,分别沾上面包渣

  3. 烧锅下油,至七成热度,先将虾珠炸熟,摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串(共12串),炸至金黄色,捞出,拔除竹签:虾头朝里,虾身接虾头,虾尾朝外,成辐射状围住虾丸,即为“群龙戏珠”

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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