三色沙虫

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用料  

鲜活沙虫 250克
红菜椒各二个重约 100克
蒜茸 2克
姜丝 1克
葱丝 1克
麻油 2克
胡椒粉 1克
芡汤 30克
湿粉 10克
生油 1000克实耗50克
精盐 10克
味精 10克
料酒 20克

三色沙虫的做法  

  1. 将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡),沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长

  2. 中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出

  3. 热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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