锅溻三夹火腿

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用料  

瘦熟火腿 100克
猪肥膘肉 70克
白煮瘦猪肉 250克
鸡胸脯肉 100克
鸡蛋 2个
咸面包 方的400克
生菜叶 150克
熟大油 100克
猪骨汤 100克
面粉 30克
白糖 20克
甜面酱 20克
料酒 20克
姜末少许
味精 适量

锅溻三夹火腿的做法  

  1. 把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末,放在碗里,加盐、料酒(10克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀

  2. 把煮熟的瘦猪肉切成9厘米长

  3. 厘米宽的片,放在砧板上,竖起来挨着摆6片成长方形。把拌好的馅平铺上面,错开肉缝再摆上火腿片。把另一部分白肉片盖在火腿片上,而后压实,使之成为夹好的火腿块

  4. 从每块火腿块中间横切一刀,1块变成2块,然后把面粉撒在上面

  5. 炒勺放入大油用文火烧热,把火腿块的4周在鸡蛋糊中蘸蘸,然后放入勺内煎成金黄色,再加入猪骨汤、料酒和味精

  6. 汤汁收?C

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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