百花珍珠鱼

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用料  

笋尖
桂鱼 1尾约重1000克
鸡蛋清 250克
淀粉 50克
火腿 25克
香菇 25克
黄瓜 200克
绍酒
精盐
味精各少许
高汤 250克
精油 500克实耗100克

百花珍珠鱼的做法  

  1. 将桂鱼去鳞去腮,挖去五脏,去骨去皮,将鱼肉剁成泥,用蛋清、高汤、淀粉、盐、味精拌匀成茸,把鱼茸抹成酒盅大的圆形片,用香菜、火腿制成百花形

  2. 油勺上火加温,用漏勺将鱼茸挤人油锅内,

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:34
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