草莓乳酪法式吐司

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这个草莓乳酪法式吐司既适合做周末的早餐,也可以做周日的brunch。面包我比较喜欢用胚芽面包(sprouted  grain),因为蛋白质和纤维比普通面粉做的面包要丰富,而碳水化合物要低。口感也比较特别。如果买不到,用谷物面包(最好是谷物隐约可见的那种)并且稍微有点硬的面包种类比较好(全麦的法棍,意大利拖鞋面包Ciabatta都不错)。
乳酪要选融化后可以拉丝的,当然还是看自己的爱好了,我个人喜欢的几种比较常见的写在了下面。至于是用蛋白还是全鸡蛋,看自己了。我比较喜爱用蛋白石因为颜色和粉红的草莓比较和谐,有了蛋黄色调就有点偏黄了。说我挑剔也好,事儿多也好,在烹饪方面,颜色和味道对我来说都很重要的。
特别说一句,在国外的朋友,不是草莓(蓝莓、桑葚等等)的季节,尽管超市这样的水果很常见,但是最好不要常常购买。因为不应季的食物要耗费更多的能源在运输和保存当中,一来不节能,二来味道也总不是那么理想。我自己也不能做到坚决不吃,只是没事提醒一下自己,少而为之。

用料  

鸡蛋白 3个
新鲜草莓 2-3个
胚芽面包 2片
乳酪 适量
有机粗砂糖 适量
橄榄油 适量

草莓乳酪法式吐司的做法  

  1. 面包片蘸上蛋液放在有油的平底锅里煎成两面金黄

  2. 放上乳酪,乳酪融化了一半后,放上草莓片(稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按)

  3. 如果有烤箱,最好在这个时候撒上粗砂糖,在烤箱中焗30秒(或到乳酪完全融化);没有烤箱就在煎吐司的平底锅里小火等到乳酪完全融化就好了

小贴士

1、粗粒的砂糖不仅在口感上让吐司比较丰富,视觉上也有晶莹透亮的感觉,而且在短时间的加热过程中,不会融化。如果买不到,不建议撒白糖,反而是蜂蜜效果会比较好。顺便说一下,纯素食的人蜂蜜也属于动物类食物,所以建议用黑巧克力碎来替代。
2、是用黄油还是橄榄油煎吐司,看自己的爱好。黄油是动物类的,所以纯素食的人不行。不过黄油有特殊的奶香,当然饱和脂肪也比较高。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

草莓乳酪法式吐司相关分类

该菜谱创建于 2011-08-17 23:22:55
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草莓乳酪法式吐司的答疑

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