吮指酱爆香螺
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用料
吮指酱爆香螺的做法
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将香螺浸在清水中，加几滴香油，静养24小时，使其吐净泥沙
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辣椒、香葱切段、姜切片、香螺用清水多搓洗几遍沥干水分备用
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炒锅注油烧热，下葱段、姜片、辣椒炒香，然后倒入酱
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待酱炒香后，倒入香螺翻炒，然后烹入料酒，加汤少许（水），待香螺上的盖子开始张开（掉)时，加白糖、生抽、炒至汤汁微干，再下入下些香葱段、蒜粒翻炒几下即可装盘
小贴士
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
