啤酒笋豆烧鸭仔

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用料  

鲜笋 适量
花生豆 少许
鸭肉 适量
啤酒 少许
葱姜 少许
干辣椒 少许
花椒 少许
大料 少许
适量
少许
鸡精 少许

啤酒笋豆烧鸭仔的做法  

  1. 鸭块洗净,在放有料酒的清水中浸泡(去掉鸭肉里的淤血

  2. 去腥好方法)备用

  3. 鲜笋去皮切大块,葱切段、尖切丝备用

  4. 炒锅倒入食用油(平时炒菜的凉即可,煸炒鸭子时,鸭子还会出油),五成热时放入大料炸香,让后下入鸭块煸炒,待鸭块皮里的油份充分煸出来,后下入葱、姜一切煸炒

  5. 待鸭块外观焦黄,且鸭肉和调料的香味充分散发时,倒入啤酒,啤酒量以没过鸭块为准,然后加入少许的花椒同煮

  6. 鸭肉煮到可以用筷子顺利戳入时,下入花生、笋块,继续煮30~40分钟,然后加盐、鸡精,调味即可装盘

小贴士

肉类去腥的方法很多,可以用开水焯,可以用料酒腌制,也可以用加入料酒的清水浸泡。煮时去腥的方法,可以加些陈皮。
 

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该菜谱创建于 2011-04-17 13:23:49
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