蚵仔煎,台湾著名小吃,貌似这是个共识。但也有很多人说它是福建小吃,是传到台湾去的。
但我想,不管是哪的“原创”,只要好吃就行。所谓好吃不问出处,呵呵。
现在来说,无论是大排档还是高档餐厅,只要是出品台湾风味菜肴的地方,都会有蚵仔煎的一席位置,可见它早已是深入人心了。不仅在台湾、福建等地,我看只要在任何一个地方,只要它出现,只要你吃上一口,就一定会喜欢上它的味道的。
那么今天我们就来做这道人见人爱的蚵仔煎吧。这道菜烹制方便,如果原料准备好的话,整个烹制过程不超过10分钟。所以说,蚵仔煎可谓即可做
宵夜小吃,又可作为家宴的菜肴,实在难得。
不过,在烹制之前,我们先来普及一下蚵仔煎的基础知识。蚵仔煎,闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”。由此,一目了然,所谓蚵仔,即牡蛎,也就是我们常说的生蚝。这道菜简单地说,就是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、蔬菜等食材所煎成的饼状物。