冬笋烧鸭肝

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色泽金红,醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。

用料  

鸭肝 400克
冬笋 25克
冬菇 25克
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 8瓣
大料 适量
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
酱油 3小匙
高汤 2小匙
料酒 3小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

冬笋烧鸭肝的做法  

  1. 去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片

  2. 往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:14
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