姜芽炒鸭片

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酸甜微辣,清脆淡爽。为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。

用料  

鸭子 0.5只约300克
姜芽 300克
丝瓜 50克
鸡蛋 2个
大蒜 5瓣
淀粉 适量
食用油 50克
料酒 大匙
番茄酱 1大匙
香醋 大匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

姜芽炒鸭片的做法  

  1. 将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸

  2. 把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出

  3. 再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡

  4. 锅内放油,烧热,放入鸭片炒约1 分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:14
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姜芽炒鸭片的答疑

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