红烧松鱼头

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用料  

五花肉丁 75克
红椒丁 10克
松鱼头 1000克
芋头 200克
蒜肉 75克
湿香菇 30克
干淀粉 100克
猪油 1000克耗150克
精盐
味精
红豉油
绍酒
芝麻油
湿淀粉 适量

红烧松鱼头的做法  

  1. 将松鱼头切开两片,去鳃洗净,用精盐(2。5克)搽匀,撒上干淀粉, 下油鼎炸至色呈金黄捞起

  2. 芋头去皮切块,用油炸熟,蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香,溅绍酒,加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。焖10分钟后投入蒜肉,再焖5分钟,取出鱼头、芋头盛入盘内,原汁加入味精,用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀,淋在鱼头上面即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:32
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红烧松鱼头的答疑

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