鸟儿的清丽食界
土豆仔焖肘子
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人做过这道菜
用料
土豆仔焖肘子的做法
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将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出
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将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火
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葱姜蒜切片，干辣椒洗净
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锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下
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加入料酒、老抽、高汤
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下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟
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再加入土豆仔
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继续焖制半小时左右
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待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火
小贴士
肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。
中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
