Nicole的生活书
香辣牛肉粒
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人做过这道菜
如果喜欢吃牛肉干的同学，在牛肉放入电饭煲之前，用炒锅中小火炒牛肉，将炒出的水分倒掉，再将炒过的牛肉放入电饭煲，然后正常放料、焖制，出来的牛肉收汁会比较好，可以当做牛肉干吃自制嗜肉族大爱的过瘾零食：香辣牛肉粒
用料
| 牛肉 | 500g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1大块 |
| 花椒 | 15g |
| 干红辣椒 | 15g |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙（30ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 老抽 | 2汤匙（30ml） |
| 白糖 | 4汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙 |
| 希杰烤肉酱（辣味） | 适量 |
香辣牛肉粒的做法
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牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片
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将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒
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再加入少许盐
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放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟
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将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱
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再调入鸡精，搅拌均匀待用
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锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火
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将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲
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放入腌制好的牛肉
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加入调好的料汁
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充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁
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菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟
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按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻
小贴士
1. 因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；
2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
