焦糖辫子包
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人做过这道菜
风信子
方子来自自由JJ的《快乐手作面包》。JJ的这个方子里没有黄油，但是在步骤过程却是后油法。根据百分比，我加了45克黄油。
用料1 (中种)
用料2 (主面团)
焦糖辫子包的做法
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中种材料放在一起，和成团后，发酵至4-5倍大小(我是头天晚上6点多做的，放在冰箱，第2天早上6点再用的)
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将1与主面团材料混合，揉至面筋扩展、表面光滑
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再加入黄油揉至扩展阶段
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加入葡萄干揉均匀，松驰20分钟
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将松驰后的面团他成30克一个
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再滚圆松驰15分钟
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将4搓成两头细、中间粗的长条
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4根一组，顶部捏紧。从左往右编，分别是：4过2，1过3，2过3
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重复至编完
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放在烤盘上，进行最后发酵
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发酵完成
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表面刷蛋液，撒碎花生粒装饰
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170度烤25分钟，注意上色程度
