小潺zh
巧克力炼奶吐司
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用料1 (中种)
用料2 (主面团)
巧克力炼奶吐司的做法
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将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
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将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
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加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时
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将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
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压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
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最后发酵至满模，表面刷蛋液
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预热烤箱，上下火，最下层，180度35分钟
