83小钟
流油咸鸭蛋
8.0
综合评分
32
人做过这道菜
在我们这，端午节有吃咸鸭蛋的习惯。打小就看老爹腌咸鸭蛋，滚一层酒，滚一层盐，密封装坛，然后等上整整28天，咸鸭蛋就腌好了。
这样的腌咸鸭蛋的方法，应该能算是史上最简单最方便的，民间流传最久，应用最广的法子了。只要时间够，成功率基本上属于百分百。
这样的腌咸鸭蛋的方法，应该能算是史上最简单最方便的，民间流传最久，应用最广的法子了。只要时间够，成功率基本上属于百分百。
用料
流油咸鸭蛋的做法
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生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干
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准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐
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把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈
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再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐
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放进密封袋中
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全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了
小贴士
1.腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损，有裂口的就别腌了。
2.步骤1时如果蛋壳比较脏，可以用水清洗干净后再用，但是一定记得要彻底晾干水分才行。
3.鸭蛋滚酒的时侯，稍微停顿个十几二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。
2.步骤1时如果蛋壳比较脏，可以用水清洗干净后再用，但是一定记得要彻底晾干水分才行。
3.鸭蛋滚酒的时侯，稍微停顿个十几二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。
