返璞归真chen
玫瑰朗姆芝士蛋糕
5
人做过这道菜
用料
玫瑰朗姆芝士蛋糕的做法
-
玫瑰蜜饯撕碎用朗姆酒浸泡透，朗姆酒没过蜜饯就可以了
-
黄油放入牛奶融化
-
奶酪室温软化打至顺滑
-
加入炼乳搅打顺滑
-
分次加入蛋黄搅打顺滑
-
加入过过筛的低粉拌匀，为了更细腻可以把蛋黄乳酪糊过一次筛
-
倒入泡玫瑰的朗姆酒拌匀
-
蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发
-
取1/3蛋白混合奶酪糊，再取1/3的奶酪糊混合均匀
-
将拌好的奶酪糊导入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀
-
将一半的奶酪糊倒入模子中，均匀的撒上玫瑰花
-
再把剩余的奶酪糊倒入
-
水浴法，160度20分钟，150度30分钟，140度40分钟
-
烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模
小贴士
透着浓郁的奶香、玫瑰和朗姆酒香，一小勺入口瞬间即在舌尖上融化。但个人感觉稍偏甜了一点，可能是加了炼乳的关系，所以稍减一点糖可能口感会更好。
