无花果酥饼

Name: 无花果酥饼
Ingredients: 60克低筋面粉; 1/2小勺（2.5ml）可可粉; 40克黄油; 15克细砂糖; 120克无花果干; 180克水; 35克细砂糖

7.1 综合评分

99 人做过这道菜

君之

对于这款酥饼，我只能说，一层甜甜软软的无花果馅，一层香香酥酥的黄油酥饼，这滋味，太回味无穷了！
无花果干本身是一种很有“存在感”的水果干，不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以，使用无花果干制作的酥饼，是一种非常独特的美味——这一点，完全不用怀疑哦！

用料1 (酥饼)

低筋面粉	60克
可可粉	1/2小勺（2.5ml）
黄油	40克
细砂糖	15克

用料2 (无花果馅)

无花果干	120克
水	180克
细砂糖	35克

无花果酥饼的做法

将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里
用中火加热，直到沸腾。沸腾后转小火，加盖煮20分钟
一直煮到无花果软烂
稍稍冷却，用食品料理机打成泥状，重新倒回奶锅
观察无花果泥的状态，如果是非常浓稠的泥状，可以直接使用。如果还比较稀，重新放到火上，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠
一直要到非常浓稠的泥状才可以哦
酥饼配料里的黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发
低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里（可可粉的用量不大，作用是为了让酥饼带上微微的棕色，与无花果馅的颜色搭配起来更和谐）
用橡皮刮刀拌匀
拌到面粉和黄油完全均匀了，即为酥饼面糊
在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平
将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右
烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平
重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右（如果烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控温的长帝CKTF-30GS）。出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成10小块

小贴士

1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度，烘烤后才能凝固成型，否则会太湿太软。
2、这款小点心需要烘烤两次，第一次先烤酥饼，烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长，所以第二次烘烤的时候下火温度要调低，否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱，则要放在烤箱上次烘烤。
3、刚烤好的无花果馅仍非常的软，需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆，切起来容易散，密封放置一晚再切，酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分，变得酥软，就很好切了。