食尚先生王森
栗子王冠面包
2
人做过这道菜
用料1
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 低筋面粉 | 100g(20%) |
| 砂糖 | 30g(6%) |
| 盐 | 10g(2%) |
| 蛋黄 | 150g(30%) |
| 干酵母 | 8g(1.6%) |
| 椰奶 | 300g(65%) |
| 黄油 | 125g(25%) |
| 豆沙馅 | 300g，馅料 |
用料2 (表面装饰)
栗子王冠面包的做法
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将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油
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搅拌至表面光滑，拉开面膜即可
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室温28℃，发酵60分钟
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将面团分割成250g/个
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滚圆，松弛20分钟
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将面团擀开
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放入豆沙馅
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卷成圆柱形
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接成圆圈形
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表面刷上蛋液，粘上椰丝
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放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
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以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟
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出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜
