红豆米饭 | 130克 |
清水 | 110克 |
红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水
开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉
取适量晾凉的米饭,和清水混合
用料理机搅拌成红豆米浆
将米浆放入面包机中
加入除黄油之外的其他材料,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。(清水留下,视面粉情况加入。)
开启和面程序7,工作15分钟。看7面团的状态,工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团
重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅色,750克。机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑
切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了
机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团
取其中一个面团,滚圆,放入桶内
依次全部完成,滚圆放好
将面包桶放入面包机内,取消暂停,工作至0:40左右,二次发酵完成,面包大约占到面包桶的8分满,表面刷蛋液,撒杏仁角
工作至标准程序结束前3-5分钟,看上色情况选择是否提前关火出炉
出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可