全部食材
将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段
取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多
将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子
将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖
大火蒸6、7分钟,关火
将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置
将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋
另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜
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