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避风塘炒蟹
7.9
综合评分
266
人做过这道菜
用料
避风塘炒蟹的做法
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蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
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豆豉，干辣椒剁碎
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蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
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处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了
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剁好的螃蟹，放一点点白酒
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可以放少许盐
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腌制一会儿
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腌制好的螃蟹。沾上生粉
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全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈
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分批入锅炸熟，炸脆即可
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炸好的螃蟹
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提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
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放干辣椒
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放一勺子炸螃蟹的油
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小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
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倒入面包糠
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一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
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转小火，下炸好的螃蟹
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放一点点生抽
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放少许料酒
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适量盐
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白糖一点点
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转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
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撒葱花
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出锅
小贴士
1、螃蟹不要剁的太小块哈
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看
