高升排骨,做法简单,成品色泽红亮,滋味咸鲜适口,高升此名,由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。
用料
高升排骨的做法
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锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟
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捞出,放入热水中,清洗干净
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锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味
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放入排骨,煸炒
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倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)
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中火,盖盖子,焖煮
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焖煮至汤汁几乎收干
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加入少许熟芝麻点缀
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出锅装盘即可
小贴士
1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。