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番茄佛卡夏

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

高筋面粉 250g(100%)
砂糖 15g(6%)
盐 5g(2%)
干酵母 2g(1.6%)
蛋液 20g(8%)
水 150g(60%)
黄油 18g(7.2%)

用料2 

番茄片 适量
橄榄油 适量
意大利香料 适量

番茄佛卡夏的做法  

  1. 将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤1

  2. 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤2

  3. 将面团擀成圆形

    番茄佛卡夏的做法 步骤3

  4. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤4

  5. 发酵好，表面刷上橄榄油

    番茄佛卡夏的做法 步骤5

  6. 放上番茄片

    番茄佛卡夏的做法 步骤6

  7. 撒上意大利香料

    番茄佛卡夏的做法 步骤7

  8. 以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2013-04-23 12:24:46
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